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【转载】2014年栗子那些事儿-再做栗子酱  

2014-11-01 13:06:21|  分类: 生活参考 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自窗边的小豆豆《2014年栗子那些事儿-再做栗子酱》
又是一年栗子季。为了吃到好吃的蛋糕,栗子酱的制作是必不可少的一步。去年用的方子感觉牛奶放得有些过多,奶味过重反而喧宾夺主品尝不到栗子本身的风味了。今年把方子改了下,总算做出了自己喜欢的清爽的味道。整个步骤跟去年的方子一样,在这里也简单记录一下吧。
                                          栗子先洗干净,高压锅上汽后小火压15分钟。
2014年栗子那些事儿-再做栗子酱 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
等自然冷却后,把栗子取出,用刀一分为二切开,拿勺子将栗子肉挖出来,尽量不要挖到栗子皮。
2014年栗子那些事儿-再做栗子酱 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
挖好的栗子,按照500g栗子加牛奶150毫升,砂糖80g的比例混合,放入无油的锅里熬煮。等到栗子变软变干牛奶挥发,用铲子搅拌的时候能留下痕迹的时候就可以停止加热了。
2014年栗子那些事儿-再做栗子酱 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年

2014年栗子那些事儿-再做栗子酱 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年

2014年栗子那些事儿-再做栗子酱 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
等稍凉后,把熬好的栗子放进料理机里粉碎
2014年栗子那些事儿-再做栗子酱 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
因为我用栗子酱是想做蛋糕用,所以就有加了过筛的一步,可以去除里面混入的少许硬皮,让口感更细腻。如果是用来摸面包或者做馅料不过筛也可以。
2014年栗子那些事儿-再做栗子酱 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
做好的栗子酱可以冷藏也可以冷冻保存。
2014年栗子那些事儿-再做栗子酱 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
 
 
 
 
 
 
 

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